包裝類型 | 瓶 | 工作原理 | 負壓 |
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適用對象 | 酒類飲料,液體酒精 | 適用行業(yè) | 餐飲,食品 |
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物料類型 | 液體 | 灌裝頭數(shù) | 16 |
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生產(chǎn)能力 | 2000罐/分鐘 | 自動化程度 | 全自動 |
葡萄酒果酒果汁生產(chǎn)線包含洗瓶機、灌裝、打塞(旋蓋)、膠帽熱縮、風干、貼標、噴碼、封箱以及輸送線和動力頭、電器控制箱。
葡萄酒果酒果汁生產(chǎn)線工藝簡述:
1、發(fā)酵前的處理:前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內(nèi)的油酯、糖苷類物質(zhì)及果梗內(nèi)的一些物質(zhì)會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質(zhì)溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
2.渣汁的分離:破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質(zhì)量好,宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質(zhì)酒。壓榨分兩次進行,第一次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質(zhì)量稍差,應分別釀造,也可與自流汁合并。將殘渣疏松,加水或不加,作第二次壓榨,壓榨汁雜味重,質(zhì)量低,宜作蒸餾酒或其他用途。設備一般為連續(xù)螺旋壓榨機。
3.果汁的澄清:壓榨汁中的一些不溶性物質(zhì)在發(fā)酵中會產(chǎn)生不良效果,給酒帶來雜味,而且,用澄清汁制取的果酒膠體穩(wěn)定性高,對氧的作用不敏感,酒色淡,鐵含量低,芳香穩(wěn)定,酒質(zhì)爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。