品牌 | 均安 | 種類 | 啤酒設(shè)備 |
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功能 | 發(fā)酵 | 功率 | 30kw |
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適用范圍 | 精釀啤酒生產(chǎn) | | |
日產(chǎn)300L精釀啤酒設(shè)備,按照德國純正啤酒法工藝進(jìn)行設(shè)備設(shè)計(jì)、生產(chǎn),設(shè)備主要包含以下產(chǎn)品。
粉碎系統(tǒng):配置一臺(tái)對(duì)輥式麥芽粉碎機(jī);功率380V、50HZ,1.1kw;
糖化系統(tǒng):一般配置糖化兩器或者經(jīng)典三器,麥汁泵,電鍋爐(若電加熱則不考慮)板式換熱器、糖化系統(tǒng)管路(單面焊接雙面成型)麥汁充氧系統(tǒng)等;
發(fā)酵系統(tǒng):配置300L發(fā)酵罐6臺(tái);配置上人孔、呼吸器、取樣閥、排污口、排氣閥、隔膜壓力表、取酒口等;
制冷系統(tǒng):配置風(fēng)冷式釬焊式板換制冷機(jī)組和冷媒儲(chǔ)罐、冰水泵和冰水管理閥門等;
CIP清洗系統(tǒng):配置50L可移動(dòng)式消毒車;
控制系統(tǒng):配置溫度自動(dòng)控制系統(tǒng);
灌裝系統(tǒng):洗桶機(jī)和灌桶機(jī)客戶選擇配置;
售酒系統(tǒng):售酒柱客戶選擇配置;
日產(chǎn)300L精釀啤酒設(shè)備啤酒釀造糖化工藝分為兩種:一個(gè)是煮出法(Decoction),一個(gè)是浸出法 (Infusion)。
煮出法(Decoction)特點(diǎn)是:將糖化醪液的一部分分批次地加熱到沸點(diǎn),然后與其余未煮沸的醪液混合,使全部醪液溫度分階段升溫到不同酶作用所要求的溫度,最后達(dá)到糖化終了溫度。
以前的麥芽質(zhì)量一般,需要反復(fù)煮沸醪液才能使麥芽中的可溶物浸出。煮出法操作復(fù)雜,費(fèi)時(shí),耗能,需要設(shè)備配置高。現(xiàn)在麥芽質(zhì)量好,煮出法的糖化工藝使用較少。
浸出法(Infusion)操作相對(duì)簡單,省時(shí),特點(diǎn)是:糖化醪液自始至終不經(jīng)煮沸,單純依靠酶的作用浸出各種物質(zhì),麥汁在煮沸前仍保留一定的酶活力。