水果酵素生產線設備采用風送裝置,采用懸掛卡瓶頸方式,上瓶速度快且不會使瓶子變形,卡瓶頸技術,避免與螺紋口的接觸,更衛(wèi)生,瓶子的輸送全部采用卡瓶頸技術,變換瓶形無需調整高度,只需變換瓶身直徑相關的護板。 生產線設備采用閥升降技術,灌裝閥采用新型的微壓灌裝原理,定量準確,旋蓋采用即捉即旋的擰蓋技術,理蓋器選擇低位安裝,水平送蓋。本機主要用于飲料的作業(yè):本機將沖洗,灌裝旋蓋三合一功能合為一體,全過程實現(xiàn)自動化,適用于聚氨酯瓶,塑料瓶灌裝果汁,礦泉水,加溫控裝置還可以進行熱灌裝,各部分的適應瓶型調整采用手柄轉動實現(xiàn),輕松自如,簡便快捷。
水果酵素生產線設備采用新型的微壓灌裝,使灌裝速度更快更穩(wěn)定,所以與同規(guī)格的機器相比本機產量更高,效益更大,采用了可編程變頻器(PLC)控制機器的自動運行,進瓶鏈道采用變頻調速,與主機變頻相互配合使進瓶運行更穩(wěn)定可靠,自動化程度高,操作簡便,主要用于飲料、水等產品的新瓶沖洗之用,然后將瓶子送至灌裝機進行產品的灌裝。
果酒的釀造工藝:
1.發(fā)酵前的處理:前處理包括水果的選別、破碎、壓榨、果汁的澄清,果汁的改良等。破碎、除梗:破碎要求每粒種子破裂,但不能將種子和果梗破碎,否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酵素的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離,防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。破碎機有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
2.渣汁的分離:破碎后不加壓自行流出的果汁叫自流汁,加壓后流出的汁液叫壓榨汁。自流汁質量好,宜單獨發(fā)酵制取優(yōu)質酵素。壓榨分兩次進行,次逐漸加壓,盡可能壓出果肉中的汁,質量稍差,應分別發(fā)酵,也可與自流汁合并。將殘渣疏松,壓榨汁雜味重,質量低、設備一般為連續(xù)螺旋壓榨機。
3.果汁的澄清:壓榨汁中的一些不溶性物質在發(fā)酵中會產生不良效果,給酵素帶來雜味,而且,用澄清汁制取的酵素膠體穩(wěn)定性高,對氧的作用不敏感,肉色淡,鐵含量低,芳香穩(wěn)定,口味爽口。澄清的方法可參閱果汁的澄清。