不銹鋼干紅白葡萄酒發(fā)酵罐分干紅白葡萄酒發(fā)酵罐和干白葡萄酒發(fā)酵罐,當然大多我們認知葡萄酒為干紅。我們以干紅葡萄酒發(fā)酵罐為例簡單介紹:
1、干紅發(fā)酵罐一般為斜底發(fā)酵罐,有一定傾斜角度,帶或者不帶支腿。
2、內外材質全部采用優(yōu)質304不銹鋼材質制造完成,外包彌勒板均采用優(yōu)質油墨拉絲不銹鋼板;
3、罐體配置:罐體頂部需要帶人孔,足夠大,便于進行輔料添加,帶呼吸器,一般呼吸器大多為水封式、彈簧壓力式,后者對比前者,目前使用范圍比較廣泛,因為之前發(fā)酵罐要進行蘋乳酸發(fā)酵罐,要產生氣體,為了保證將罐內氣體排空,我們要定期是將罐上的回水盒裝置的更換水,以防水變質,但這樣費時費工還可能污染了酒;下部帶人孔,便于進行葡萄皮渣清除和工人進入罐體內部進行檢修;干紅葡萄酒為浸漬發(fā)酵,所以一般葡萄酒罐目前設計為上部稍微窄些,下部寬些,便于在進行葡萄浸漬發(fā)酵過程中,葡萄皮渣有效浸提和沉淀。同時葡萄酒罐帶有液位計,可讀式,帶衛(wèi)生級取樣閥、同時便于清酒和皮渣分離,一般罐體帶篩板,便于葡萄皮渣和清酒的分離,同時大型葡萄酒廠罐體較大,考慮清洗方便,我們罐體還設計有洗罐器,同時干紅葡萄酒為了有效浸漬發(fā)酵,需要帶有循環(huán)口,進行酒液循環(huán)便于將漂浮在罐頂部葡萄皮壓下去,我們一般配置循環(huán)口,進行打循環(huán)。
不銹鋼干紅白葡萄酒發(fā)酵罐特點:
1、葡萄酒的發(fā)酵過程是無菌的,無污染的過程,本公司的發(fā)酵罐采用的是無菌系統(tǒng),可避免和防止空氣中的微生物污染并延長產品的保質期。大大擴展了產品。
2、罐體可以配備無菌呼吸口,無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)或Milo平板或迷宮式夾套,以允許加熱或冷卻介質通過以循環(huán)加熱或冷卻。
3、水箱的內壁是拋光的,沒有衛(wèi)生的角落。*密封的設計可確保物料始終被混合和發(fā)酵,不受污染。該設備配備有呼吸孔,CIP清潔噴嘴,檢修孔,進出口,以及制冷劑的進出口。
4、可以承受蒸汽滅菌,具有特定的操作靈活性,*地減少了內部附件(避免死角),具有堅固的材料和能量傳遞性能,便于清潔和污染可以調整以減少能耗。