白蘭地壺式蒸餾設(shè)備是一種間斷蒸餾設(shè)備,主要供作葡萄酒、果酒等工廠蒸餾發(fā)酵后的原酒醪液等物料以提取高純度酒精制取白蘭地等烈酒(威士忌、龍舌蘭等)。
品牌 | 均安 | 種類 | 果酒設(shè)備 |
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功能 | 其他 |
白蘭地壺式蒸餾設(shè)備是一種間斷蒸餾設(shè)備,主要供作葡萄酒、果酒等工廠蒸餾發(fā)酵后的原酒醪液等物料以提取高純度酒精制取白蘭地等烈酒(威士忌、龍舌蘭等)。300升機(jī)型可以采用電加熱或者蒸汽加熱,其加熱溫度及時(shí)間可人工或自動設(shè)定,酒頭、酒中、酒尾可按要求加以分離。同時(shí)設(shè)備加熱也可以采用燃煤、木炭、木材直接加熱。
白蘭地壺式蒸餾設(shè)備通加熱壺內(nèi)的原料蒸餾原酒或酒糟,利用酒精蒸汽成分與水蒸汽有不同沸點(diǎn)、冷凝點(diǎn)與分子引力,使之經(jīng)過特殊構(gòu)造的分流機(jī)構(gòu)(回流甑和鵝頸管,)分流,在冷凝冷卻部分提純,從而分離出高純度酒精以制造白蘭地等烈性酒的間斷蒸餾設(shè)備.
本設(shè)備主要由一個(gè)蒸餾壺(300L)、回流甑、鵝頸管、預(yù)熱器、冷凝冷卻器、管路等共同組成一個(gè)完整的蒸餾系統(tǒng)。為保證所蒸餾產(chǎn)品的口味、質(zhì)量,凡接觸物料的部分均采用紫銅或不銹鋼。壺的頂部設(shè)有排汽閥門、溫度計(jì)、液位計(jì)、壓力表和安全閥;
使用過程:先將原酒蒸成低度酒,在壺中加入新發(fā)酵好的原料酒,一直加熱煮至沸騰,酒汽聚集在回流器中,產(chǎn)生少量回流提餾,經(jīng)由“天鵝之頸"進(jìn)入蛇形管,在冷凝器中冷凝流出,蒸至蒸汽中含很少的酒精為止(出酒度5~20度),約需3~8小時(shí),餾出液(即粗餾原白蘭地)平均酒度為24-32%(v/v),把壺放空,再放入新的原酒接著蒸餾,依次一壺一壺將所有原料蒸餾完并收集在一起,然后將這些收集后的蒸餾酒裝入壺中進(jìn)行第二次復(fù)蒸餾,復(fù)蒸時(shí)間要長些,約5~12小時(shí),蒸餾出酒時(shí)分去1%-2%的酒頭及50~55度以下部分酒尾,只留取中間高度部分,其主要餾出液的平均酒度為55-72%(v/v), 即為原白蘭地,蒸出的酒尾混入到第一次蒸餾出來的酒液中。將原白蘭地酒進(jìn)行勾兌與調(diào)配,再經(jīng)過貯藏和一系列的后加工處理,最后裝瓶出廠。