果酒過濾除菌設(shè)備有著嚴(yán)格的工作程序和要求 果酒過濾除菌設(shè)備實(shí)現(xiàn)了常溫或低溫果酒除菌,除菌率99.9%,果酒細(xì)菌含量<50個(gè)/ML.符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求,且除菌前后果酒風(fēng)味沒有改變,生物活性物質(zhì)得以保存。
新鮮水果釀造的果酒存在酒精度低(12-15%),風(fēng)味物質(zhì)豐富、芳香濃郁,對(duì)人體有益的生物活性物質(zhì)多等特點(diǎn),但是也存在細(xì)菌含量多,產(chǎn)品保質(zhì)期短,溫度對(duì)風(fēng)味影響大等特點(diǎn)。
為了延長(zhǎng)果酒的保質(zhì)期,常規(guī)的方法是瞬間超高溫滅菌,在果酒除菌上存在破壞芳香物質(zhì),產(chǎn)品酒有煮熟的味道,失去果酒原有風(fēng)味。同時(shí)對(duì)人體有益的活性物質(zhì)受熱活性減少或降低。
果酒過濾除菌設(shè)備過濾過程更簡(jiǎn)單、可靠,設(shè)備自動(dòng)化程度比較高,操作簡(jiǎn)便,運(yùn)行過程中具有過載保護(hù),既安全又可靠,不需要人監(jiān)視操作,設(shè)備在過濾完畢后,能實(shí)現(xiàn)CIP式清洗、消毒。膜分離系固定孔徑純物理截流,因此出液指標(biāo)不受濾料、人員操作能力等影響,相當(dāng)穩(wěn)定,產(chǎn)成品質(zhì)量控制也更容易。
與硅藻土過濾機(jī)和紙板精濾機(jī)相比,應(yīng)用果酒過濾除菌設(shè)備不需要專職的過濾人員,而且由于膜無吸附性,因此其損耗幾乎為零,設(shè)備投資與運(yùn)行費(fèi)用更低 果酒下膠、割腳后的酒液可直接進(jìn)入錯(cuò)流膜過濾設(shè)備過濾,前面不需要配置硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行粗濾。由于膜過濾的高精度,也不需要紙板進(jìn)行精濾,因此膜過濾能同時(shí)替代硅藻土和紙板兩臺(tái)設(shè)備,因此設(shè)備投資更低。
相對(duì)于紙板不能清洗再生的缺點(diǎn),濾膜過濾后能反復(fù)再生重復(fù)使用,其使用壽命能達(dá)到2-5年,因此運(yùn)行費(fèi)用也更低。果酒過濾除菌設(shè)備純物理固定孔徑截留,不添加濾料,過濾穩(wěn)定可靠,果酒過濾除菌設(shè)備容積中的物料可用氣頂出,料液無損耗,過濾過程自動(dòng)定時(shí)在線清液反沖清洗濾膜,膜不易堵,流量保持性好。過濾完后自來水自動(dòng)反沖清洗濾膜結(jié)合CIP式設(shè)備化學(xué)清洗、消毒,方便、快捷。